- 1 bandeja de estofado de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml de zumo de manzana
- 1 cucharada sopera de curry en polvo
- 50 ml de vino blanco
- Harina
- 2 huevos batidos
- Avena
- Aceite para freír
- Para el arroz:
- 160 g de arroz largo
- 200 g de agua
- 1 lata de frijoles cocidos en conserva
- ½ lata de leche de coco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
Para el pollo:
Picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Adobamos el día anterior el pollo con la cebolla, ajos, zumo de manzana, curry y vino blanco, y lo dejamos reposar en nevera.
Retiramos el pollo de la nevera, secamos bien con papel de cocina y lo pasamos por harina, huevo batido y avena. Freímos en abundante aceite.
Para el arroz:
En una olla con aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo. Añadimos el arroz y los frijoles con su jugo, mojamos con agua y leche de coco, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo para que se evapore el agua, con la olla tapada, aproximadamente entre 10 y 15 minutos. Nos debe de quedar seco.
Raciones:
4
Dificultad:
fácil
Tiempo preparación:
40 minutos
Categorías:
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